酱料熬得不少，足足装了五六只罐子，才将将装满。
宋云凝轻轻拍了拍罐子，只等着夜幕降临，便能开宵夜摊儿了。
后厨逐渐忙碌起来，厨子们开始出菜，而杂役们也开始鱼贯而入，将饭菜送往东厂小饭堂。
宋云凝低声道：“宗良，我想去小饭堂看看。”
宗良小心翼翼地将切好的面条收拾好，道：“小饭堂有什么好看的？”
宋云凝道：“今夜咱们就要开摊儿了，先去看看环境，提前做些准备也好。”
宗良点点头：“成，我陪你去。”
东厂小饭堂离上一次修葺，已经过了多年，但外墙看起来依旧富丽堂皇，可见当年，这小饭堂一定红极一时。
宋云凝随着宗良来到小饭堂门口，只见饭堂的一楼，大半的位置都被坐满了。
太监们大多身穿褐色圆领衫，或灰蓝色长袍，一眼看去，黑压压的一片。
宋云凝随着端菜的杂役，从侧门入了小饭堂，她和宗良立在饭堂一角，静静观察。
每个用膳的人眼前，都有一个四四方方的食盒，食盒里做了不同的格子，将菜式分隔开来。
宋云凝看得好奇，这食盒与现代的分隔饭盒倒是十分相似，难不成，在这个时代，已经有人发明出饭盒了？
宋云凝小声问：“这饭盒是哪儿来的？”
宗良道：“我也不清楚，我来的时候，已经有这种饭盒了，听说是冯厂公在的时候，命人订做的。”
宋云凝赞同地点点头，有了分隔饭盒，饭和菜的原汁原味，才更方便保存。
宋云凝观察了一会，问道：“宗良，宵夜什么时辰开摊儿？”
宗良想了想，答道：“还有一个半时辰！”
宋云凝瞄了一眼太监们碗里的饭食，每个人都是一大碗，一个半时辰之后，应该是不会饿的。
如此一来，自然想不起去吃宵夜。
宋云凝灵机一动，拉过宗良，低声交代了几句。
宗良一听，嘴角慢慢扬了起来，然后麻溜地跑回了后厨。
片刻之后，宗良手里抱着一个罐子回来了。
这罐子里装的不是别的，而是宋云凝刚刚熬制好的肉酱。
宗良立在小饭堂中央，把肉酱的罐子揭开，道：“诸位公公，小的这儿有上好的肉酱，是后厨新菜，有没有哪位愿意尝尝？”
此话一出，不少太监纷纷侧目。
宗良生得白净，一张娃娃似的圆脸，还有几分稚嫩，看上去就是个半大的孩子，他抱着个罐子，笑嘻嘻地看向众人，十分讨人喜欢。
一个太监随口道：“来一点尝尝。”
“好嘞！”宗良连忙抱着罐子走到他面前，用备好的勺子，舀起一勺肉酱，浇到了那太监食盒的米饭里。
那太监定睛一看，这肉酱熬得浓郁，肉粒裹着青椒碎，顺着酱汁，缓缓流动。
后厨这般试新菜，还是头一回，众人都投来了好奇的目光。
那太监见众人都看着他，反而有些沾沾自喜，他夹起一点肉酱，慢慢送入口中——
肉粒软而韧，无形似有形，落在口里，荤香中伴着爽辣，绵密里还透着鲜香，美味极了！
太监才吃了肉酱，便忍不住趴了一大口米饭。
旁边有人问道：“怎么样，好吃么？”
太监囫囵吞枣般地将米饭咽下去，竖起大拇指，道：“好吃，好吃极了！”
那太监说着，急忙吃起了第二口肉酱拌饭，他实在无暇同众人多说。
众人见状，连忙看向宗良，开口道——
“给咱家一勺！”
“咱家也要，能多给点儿么？”
“还有我！”
“排队成不成，别挤啊！”
太监们平日吃惯了东厂小饭堂的饭菜，早就没什么新鲜感了，好不容易来了个好菜，众人自然一拥而上。
甚至于，还有人将食盒递到了宗良面前。
宗良嘿嘿一笑，用勺子舀了几勺肉酱，分给了其中几个人。
那几人得了肉酱，美滋滋地走了，剩下的人也眼巴巴地看着宗良。
但宗良却一摊手，开口道：“诸位公公，对不住！这试吃的菜式分量不多，已经分完了！”
说罢，宗良举起空空如也的罐子，递给众人看。
众人伸长了脖子看去，那罐子里果然只剩下一点儿油星了，都有些泄气。
“怎么这么快就没了？”
“就是啊，只分了几个人呢！”
“早知道就动作快些了！”
“明日还有吗？看着味道不错的样子……”
宗良清了清嗓子，按照宋云凝教他的话，朗声道：“诸位公公，试吃的肉酱虽然没了，但今儿晚上的宵夜是肉酱拌面，各位如果有兴趣，欢迎来品尝！”
说罢，宗良便抱着空罐子，退出了饭堂大厅。
宋云凝早就等在了一旁，将他的表现尽收眼底。
宋云凝笑着走过来：“不错呀，像模像样的。”
宗良嘿嘿一笑，挠了挠头，道：“师父教得好！”
宋云凝看了一眼他手中的罐子，道：“你方才分了多少？”
宗良道：“我只分了小半罐，而且分给了平日里，最爱吹牛的几个人。”
宋云凝莞尔：“没想到你这么机灵！”
宗良被她一夸，也有些不好意思了，笑道：“其实在家时，我娘也说我机灵，只是没钱念书，可惜了……”
宋云凝笑笑：“无妨，读书虽好，却也不一定是唯一的出路。”
宗良听了，笑弯了眼，道：“师父说得对！我好好学厨，日后，说不定还能开个饭馆，让我娘过上好日子呢！”
宋云凝温言道：“好好，今儿晚上的肉酱面，就靠你揽客了！”
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第18章 拌面
此时，饭堂里的太监们，还对方才的肉酱津津乐道。
得了肉酱的少数几个太监，正眉飞色舞地讲述着肉酱的滋味儿，听得周围的太监们直咽口水，众人当即约好，晚上一道过来吃肉酱面。
“志远，要不……咱们晚上也来尝尝？”负责上菜的小厨夏知恩，用手肘戳了戳杂役郭志远，方才宋云凝敖酱之时，他便有些动心了。
郭志远瞥了众人一眼，不屑道：“都是些哗众取宠、吊人胃口的招数，有什么好尝的？”
夏知恩不甚在意，道：“吊人胃口又如何，只要好吃不就成了？宵夜嘛，本来就是打打牙祭，图个新鲜……你就不想知道，宋小姐的厨艺到底如何吗？”
郭志远目光放远，看了宋云凝远去的背影一眼，冷冷道：“好啊……也该内阁大学士家的小姐，来伺候伺候我们这些阉人了。”
说罢，便收了手中的盘子，出了饭堂。
夏知恩见他满脸阴郁，也不好多言，便随着一起出去了。
-
月上中天，宋云凝便和宗良一起，将煮面的锅炉，和碗筷、佐料等搬到了小饭堂里。
“师父，为何咱们非要来这儿煮面？”宗良将大锅放下，累得气喘吁吁。
宋云凝道：“这面条若是煮好再端来，就坨了，很影响口感，所以直接在这儿煮，才是最好的，而且，这肉酱拌面，我们拌好了反而没意思，得食客自己拌，才有趣儿。”
宋云凝通过之前的观察，发现很多菜式，都是提前装到食盒里的，这样方便食客领取，吃完后能立即回去办事，很像现代的工作餐。
而宵夜则不同。
一天的忙碌结束，食客们需要的，不仅仅是一份填肚的美味，而是一种放松的心情。
将筷子大刀阔斧地戳进面里，用力一扯，让肉酱陷进去，抖落、搅匀，每一个动作，都昭示着愉悦和期待。
宗良虽然不懂，但他仍然点了点头，道：“成，我可以帮师父煮面。”
宋云凝便将煮面的要领，同他说了一遍，宗良认真记下后，又认真复述了一遍。
宋云凝见他学得八九不离十，便放心了。
宵夜开摊的时辰到了，不少太监和侍卫，都是这个时辰下值。
宋云凝见到食客们一个接一个地进来，忽然有些兴奋。
前世，她在自家餐厅学习之时，便很喜欢与食客聊天，了解他们的想法、需求和品味。
穿越到古代之后，她的厨艺，便只能在学士府后院里发挥，不是不遗憾的。
如今入了东厂，虽然前路未卜，但能在这儿重操旧业，对宋云凝来说，也是件值得开心的事。
宗良比宋云凝想象得更加积极，他一见食客进门，便殷勤地迎了上去，将他带到了备餐桌旁。
宋云凝笑道：“公公，来碗肉酱面吗？”
来的是个矮胖的太监，他默默看了备餐桌一眼，道：“这便是晚膳试吃的那种肉酱么？”